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¿Qué es el Colesterol?
El colesterol es un tipo de grasa que circula en la sangre e interviene en muchos procesos del organismo. Se sintetiza continuamente en el hígado y circula unido a proteínas en la sangre.
¿Qué tipos de colesterol hay?
Cuando ingerimos la grasa de origen animal que contienen algunos alimentos, nuestro organismo debe asimilarla y transportarla a los diferentes tejidos. Este transporte no es fácil, ya que la mayor parte de nuestra sangre es agua y la grasa no se disuelve bien en ella. Necesita entonces cubrirse con otras sustancias que sí sean solubles en agua, (como algunos fosfolípidos y proteínas), dando lugar a la lipoproteínas, con diferente composición, peso y función.
La cantidad y el tipo de proteínas y grasa que forma la lipoproteína va a determinar su densidad: la grasa es menos densa, por lo que si contiene más grasa y menos proteínas, consideraremos que la lipoproteína es de baja densidad. Y al contrario.
El colesterol HDL o de alta densidad es el “colesterol bueno” porque contiene más proteínas que grasas. Esta lipoproteína, al asemejarse más al colesterol viejo que ya circula en sangre, se adhiere y puede recogerlo y barrerlo con más facilidad para transportarlo hasta el hígado, donde se almacena o se expulsa a través de la bilis. De este modo se evita la acumulación del colesterol en la sangre que puede llegar a taponar venas y arterias.
Al colesterol LDL o de baja densidad se le considera el “colesterol malo” porque contiene más grasas que proteínas. La función de esta lipoproteína es transportar el nuevo colesterol del hígado a las células del organismo. Por sí mismo no es malo, pero si se acumula puede pegarse a la elastina de las paredes de las arterias, dejando adherida la grasa que contiene y dando lugar a la placa de ateroma, responsable de la aterosclerosis.
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